Từ xa xưa, sen đã trở thành biểu tượng bình dị mà thanh cao tại các làng quê Việt Nam, các sản phẩm từ sen như hoa để bài trí trong nhà tỏa hương thơm ngát; hạt sen được ví như món đặc sản đầy chất dinh dưỡng; canh củ sen hầm canh xương hoặc thuốc bắc với nước ngọt lựng, vị củ béo bùi…tất cả những thứ đó đã đi sâu vào tiềm thức của mỗi người dân Việt Nam.
Làng Sen vẫn tồn tại bao đời nay cùng với người dân xã Xuân Phong, thế nhưng giá trị cây sen chưa được quan tâm đúng mức. Từ thực tế trên, cùng hoài bão muốn vươn lên bằng chính nông sản sẵn có, ông Hà Anh Sơn đã mạnh dạn tìm hướng đi mới cho cây sen quê mình. Với niềm tin, sự quyết tâm, ý tưởng sáng tạo, ông đã thành công cho ra đời sản phẩm “Tâm sen Hà Anh Sơn” mang thương hiệu Hộ kinh doanh Hà Anh Sơn. Sản phẩm chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, chữa mất ngủ, làm đẹp da, chống lão hóa thích hợp cho cả người ăn kiêng. Với quy trình áp dụng công nghệ sấy tiên tiến, sự lựa chọn tỉ mỉ cẩn thận từ những hạt sen to tròn đã tạo nên sản phẩm “Tâm sen Hà Anh Sơn” có vị thanh, thơm lừng. Đặc biệt giúp lưu giữ sự thuần khiết lâu dài hương vị đặc trưng của sen. Hộ kinh doanh luôn ưu tiên hàng đầu cho chất lượng, sản phẩm đã được chứng nhận theo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, và sử dụng nguyên liệu sạch không hóa chất, phương thức canh tác hoàn toàn hữu cơ, mang đến sự yên tâm tuyệt đối cho quý khách hàng.
Với mong muốn đưa ra thị trường những sản phẩm nông nghiệp chất lượng cao, đảm bảo sức khỏe cho người tiêu dùng từ chính cây sen, năm 2024 anh Hà Anh Sơn ở Thôn 1, xã Xuân Phong, huyện Thọ Xuân, tỉnh Thanh Hóa quyết định sản xuất và chế biến sen sấy và 1 số dòng sản phẩm khác từ sen như hạt sen sấy, tâm sen.
Để chủ động nguồn nguyên liệu, Hộ kinh doanh của anh Sơn đã quy hoạch được hơn 10 mẫu ruộng để canh tác sen lấy tâm. Ngoài ra, Hộ kinh doanh còn liên kết với nhiều hộ dân trong vùng và các tỉnh lân cận để trồng sen, với diện tích liên kết lên đến gần 100 mẫu. Theo anh Sơn, trồng sen và làm ra các sản phẩm từ sen cần sự tỉ mỉ và tinh tế. Thời gian đầu cực kì khó khăn và vất vả, nhất là việc lựa chọn ra giống phù hợp với khí hậu, thổ nhưỡng thời tiết. Có giống sen phải mất đến 3 năm nó mới quen được thổ nhưỡng, khí hậu nơi trồng. Còn với các dòng sen khác như sen ta và sen lai rất phù hợp với khí hậu, thổ nhưỡng của Việt Nam. Quá trình trồng thử nghiệm và sàng lọc qua các năm, hiện nay, Hộ kinh doanh của anh Sơn đang canh tác dòng sen lai lấy hạt
Anh Sơn cho biết, tất cả các bộ phận của cây sen đều được tận dụng để chế biến ra sản phẩm cho thu nhập. Ví dụ như đài sen chế biến lấy hạt, lá sen chế biến thành trà lá sen; thân sen chế biến thành tơ sen; củ sen chế biến thành tinh bột sen, trà củ sen; ngó sen chế biến thành món ăn…
Với quy mô canh tác sen như hiện nay, năm 2023, Hộ kinh doanh của anh Sơn đã xuất bán ra thị trường 5 tấn thành phẩm với giá bán 1.500.000 đồng/kg tâm sen sấy.
Hộ kinh doanh Hà Anh Sơn đã được địa phương chọn là sản phẩm tiêu biểu của của huyện để mạng đến các hội chợ, triển lãm trong và ngoài tính những năm gần đây.
